Oct 14, 2011

Posted in Resep Kuliner | 0 Comments

Kapurung

Kapurung

Kapurung merupakan salah satu kuliner khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara, Luwu Timur). Di daerah Luwu sendiri nama Kapurung ini sering juga di sebut Pugalu. Di daerah Maluku dikenal dengan nama Papeda.

Kapurung merupakan kuliner yang terbuat dari sari atau tepung sagu. Kapurung dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan aneka sayuran. Meskipun merupakan kuliner tradisional, kuliner Kapurung mulai populer. Selain ditemukan di warung-warung khusus di Makassar juga telah masuk ke beberapa restoran, bisa anda dapatkan kuliner ini di sekitar jalan Rajawali II.

Resep Kapurung

Bahan:

  • 125 gr tepung sagu
  • 300 ml air untuk membuat bola-bola sagu
  • 250 gr udang
  • 25 gr daun kangkung
  • 25 gr daun kemangi
  • 50 gr kacang panjang, potong 4 cm
  • 100 gr jagung manis pipilan
  • 5 bh belimbing sayur, potong 1 cm
  • 1000 ml air

Bumbu yang dihaluskan:

  • 4 bh cabai merah
  • 3 bh bawang merah
  • 1 sdt terasi
  • 2 bh jeruk nipis ambil airnya
  • 1 sdt garam

Cara membuat:

  • Campur sagu dan air, masak sambil diaduk-aduk. Jika sudah cukup kental, angkat lalu dinginkan. Bentuk adonan bola-bola dengan 2 sendok kecil.
  • Kupas udang, sisihkan kulit dan kepalanya. Rebus kulit dan kepala udang bersama 1 liter air hingga mendidih, lalu saring. Masukkan bola-bola sagu ke dalam rebusan kaldu udang, didihkan.
  • Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak hingga matang. Masukkan udang, kangkung, kacang panjang, jagung manis, dan belimbing sayur.
  • Terakhir tambahkan daun kemangi. Sajikan selagi hangat dengan sambal cabai rawit.

Trackbacks/Pingbacks

  1. Kapurung Wisata Kuliner Indonesia | Tempat Wisata Indonesia - [...] khususnya masyarakat daerah Luwu (Kota Palopo, Kabupaten Luwu, Luwu Utara Baca Selengkapnya: http://www.gadingfoodcity.com/resep-kuliner/kapurung.html ← Menanam Sayur …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

-->